在刚过去的4月，生活服务领域发生了两件重量级收购事件：

　　美团27亿美元收购出行领域摩拜单车;

　　阿里95亿美元全资收购外卖领域饿了么;

　　通过共享单车，美团扩展了餐饮用户端的外延，从“团购、预订、外卖、点餐、支付、评价”延伸至“餐前出行”;通过饿了么100万商家和300万骑手，线上巨头阿里补足着餐饮新零售缺失的“线下”一环。

　　在互联网渗透的各行各业里，餐饮行业不管是走在前沿、被渗透得深的。从2003年点评类网站兴起、到2009年“百团大战”，再到现在的推广、展示、预定、外卖、点餐、支付乃至后端的收银、进销存、连锁管理、会员管理等线上线下一体化，每一次新技术的崛起，餐饮行业都不会缺席。

　　而当腾讯董事会主席兼首席执行官在2018中国互联网+数字经济峰会上说出“小程序是数字化的重要工具”时，新的技术让餐饮行业又有了新的业态、新的模式及新的红利。

　　4万亿和6.1%

　　《中国互联网络发展状况统计报告》(第41次)显示，截至2017年12月，我们手机网民规模达到7.53亿，手机已成为“万物互联”的基础，移动互联网服务场景不断丰富，而基于庞大互联网人口基本生活需求的“衣、食、住、行”，则具有广阔的价值空间有待挖掘。

　　在国内，餐饮行业表现市场总量大、龙头企业占比低，中小商家数量巨大的特点。国家统计局数据显示，2017年我国餐饮市场收入高达4万亿，同比增速10.7%。但餐饮市场龙头企业统治力并不强，餐饮百强企业营收仅占到全国餐饮收入的6.1%。1845万餐饮行业从业者与数量巨大的中小商家才是撑起这个市场的主力。

　　不过，巨大的市场容量并没有为中小商家宽松的生存空间。根据餐饮老板内参与美团点评联合发布的《2017中国餐饮报告》显示，餐饮门店的存在周期从几个月到3~4年不等，北上广深的餐饮门店倒闭率高达10%。而2016年餐饮百强的利润率也仅有4.7%。“房租高、人力成本高、食材成本高、毛利率低”构成的“三高一低”困境，挤压着餐饮行业的利润空间。

　　与此同时，餐饮行业这个刚需、高频的行业从来不乏进入者和挑战者。“无人智慧”餐厅变成新热点，涌现出美团点评智慧餐厅、阿里无人餐厅、肯德基KPRO餐厅、德克士“无人智慧餐厅”等一批利用移动端自主完成点餐全流程的新技术，从而降低人工成本、提高门店接待能力。

　　在消费者习惯移动化沟通与购物的趋势下，不同业态也在尝试与餐饮结合，于是有了“超市+餐饮”的盒马鲜生，有了“奢侈品+餐厅”的Gucci餐厅，有了“快时尚+餐厅”的无印良品咖啡店，有了“家居+餐厅”的宜家餐厅，有了“便利店+餐厅”的711速食便当。

　　80/90和63%

　　在QuestMobile新的《2018中国移动互联网春季报告》的数据中，透露出一个很有意思的现象：在7.53亿移动网民中，30岁成为一个分水岭。在2018年3月，24岁以下以及25~30岁的移动网民占比分别为32.9%和30.1%，而超过36岁的移动网民比例降至10%左右。当时间走进2018，年龄大的80后已经38岁。

　　对移动新技术普及与消费者习惯变化带来的业态更新，餐饮行业的变化如同各行业承受互联网浪潮冲击的一个缩影：

　　2000年前后，餐饮行业开始互联网化。随着PC电脑开始普及，1998年搜狐与新浪两大新闻门户到来，百度在两年后也随之创立。初入社会的80后开始在线上获取资讯，2004年于是有了大众点评与口碑网。

　　2009年，移动互联网和第三方支付的发展推动团购和外卖平台到来。在之前一年，团购网站开创者Groupon在美国成立，并被迅速复制到中国。在之后一年，生活服务的巨头美团成立，在随后和拉手、糯米、24券等5058家团购网站的“千团大战”中存活下来，后者或破产、或并购，已不复存在。

　　也正是在团购网站鼻祖创建同年，饿了么由上海交大几名学生成立，成为8千亿餐饮O2O市场的重要角色，创下95亿美金的天价收购。

　　互联网对餐饮行业的改造是全面而深刻的，商家与用户开始创建全面的连接：在前期信息获取阶段，有点评类网站;在营销推广阶段，有团购类平台;在预定、点餐及配送阶段，有外卖类平台;在支付阶段，有支付宝、微信支付等第三方支付平台。

　　2017年1月9日，想做要中国经济数字化转型升级助手的腾讯，被马化腾称作“重要的数字化工具”的小程序正式发布，同样将餐饮行业作为初的突破口，并在“附近的小程序”中先加入餐饮外卖类目。

　　下半场和纵深

　　互联网对餐饮业的改造，不仅是全面介入产业链的推广、营销、预订、点餐、支付、外卖等各环节，而且与移动互联网共同成长的80/90后成为消费主力后，便捷、个性化、品牌化更受注重的消费体验有关，于是一批具有“互联网思维”的餐饮品牌兴盛一时。

　　2012年7月，“黄太吉”煎饼用一年时间，在微博等社交媒体留下了“开奔驰送煎饼”、“外星人讲座”、“美女老板娘”等网络话题，品牌估值高达到12亿元。随后，“西少爷肉夹馍”、“雕爷牛腩”、“叫个鸭子”等相继涌现。

　　可这些依靠社交营销传播、网络炒热话题的互联网餐饮品牌多只有鲜花着锦、烈火烹油之盛，却依然避不开“三高一低”的困境，专注营销，忽视产品品质，将房租、人力和营销成本转嫁给消费者，消费者在尝鲜后，是不会持续为50元的煎饼、200元的牛腩埋单的。

　　当互联网+餐饮走入下半场，餐饮商家需要的是用新技术降低经营成本、提高运营效率，完善用户体验。

　　在门店端，需要有新技术对接预订、堂食、外卖多渠道订单，快速处理点餐、支付全流程，缓解用餐高峰的服务压力，降低人力成本;

　　在后厨端，可以管理线上线下、预订外卖等订单，实时同步菜品来源动态;

　　在管理端，经营者可以查看销售数据、自主选择多样营销工具、数据化就餐用户画像，以便经营者做针对性的营销活动。

　　当点评、预订、团购、外卖、评价等功能完成了餐饮商家、商品、用户营销数据的线上化后，商家需求从营销转向运营效率，只有当智慧行业方案打通了前端营销与后端门店、用户、进销存管理，才能帮助商家了解数据化后的用户就餐行为，从而制定精准获客方案，降低成本。

　　10亿和1.7

　　在这场“互联网+餐饮”的下半场之争中，当美团收银、天子星、客如云等软硬件餐饮服务商开始从C端交易介入到B端、为商家经营管理赋能时，腾讯借助一种具有“无须安装、触手可及、用完即走、无须下载”特性的新产品——小程序再一次开启连接商家之旅，仅仅一年时间，便有2300家开发商服务了58万商家。

　　依托腾讯社交用户数据和数字化工具而成的小程序行业解决方案，对商家的真正价值在于，当移动网民比例已占到97.5%、基于移动互联网人口增长的流量红利已日趋殆尽时，面对消费者便捷性、个性化、品质化的要求，餐饮商家可以借助小程序及营销工具将用户的数据化，并具备精准化运营的能力。

　　与上半场的餐饮、外卖平台形态不同，在进入餐饮行业前，微信具有其他平台不可比拟的优势：有海量的移动用户资源，10亿月活用户成为社交软件之;有活跃的第三方支付工具，用微信红包开路的微信支付成为重要的社交工具;有丰富的内容资源，月活350万公众号让再小的商家也可以塑造品牌、流量变现。小程序行业解决方案对内连接了微信“社交”、“内容”、“支付”和“搜索”，对外连接了线下线上商家，使商品和服务真正触达用户。

　　对于餐饮商家而言，以小程序为核心的行业解决方案在社交营销、会员管理、商品销售、店面管理等方面的表现更加高效。只需要注册一个小程序，并付出APP十几分之一的开发维护费用，就能获得一套综合了线上线下社交营销、用户及门店的管理系统。

　　在线下线上获客成本普遍高涨的环境下，以“社交立减金”为代表的小程序社交营销功能创下了令人咋舌的成绩。真功夫、屈臣氏通过“社交立减金”用户裂变率达到150%，老用户每次分享至少带来1名新用户，获客成本低至1.7元。

　　精准和高效

　　小程序创造的奇迹不止于此。

　　只需要付出少量开发费用，无须添置额外硬件设备，中小餐饮商家就可以借助小程序低成本实现“无人智慧餐厅”的构想。

　　在到店前阶段，用户可以在线点餐，到店核销，订单直接同步到后厨，降低高峰期餐厅服务压力，提高翻台率;

　　在到店后阶段，每张餐桌可以设置专属二维码，用户可以直接扫码点餐、支付，实现“来了就吃，吃了就走”;

　　同时，支持储值消费，帮助餐厅锁定用户，沉淀资金，虚拟储值卡比实体储值卡携带更方便、更易查询消费信息，用户安全感更高。

　　微时获客宝小程序产品经理表示，餐饮小程序在设计之初，就考虑了商家在外卖、堂食、零售方面的多样需求，只需配置1个店铺，就能应对复杂多样的就餐场景，提升用户就餐体验。

　　更为重要的是，获客宝餐饮小程序通过优惠券、会员卡并配合公众号内容营销实现了营销闭环，更提供了门店管理系统，独家的“平台—品牌—门店”多层后台管理结构，不仅可以做单门店的进销存、会员管理，还能帮助连锁品牌、平台型商家管理多门店、多品牌数据。

　　在微时获客宝服务提供的“重庆好吃客”小程序里，重庆好吃客电子商务有限公司可以为全国包括呷哺呷哺等在内5000家火锅品牌、数以万计的门店供货，正是基于这样一套完善的餐饮营销和管理系统。

　　智慧餐饮和数据化

　　2018年，7.53亿移动网民正在重构“衣、食、住、行”等消费场景，倒逼餐饮企业走到“线上”。从早期的点评类网站、到团购、外卖等形式，餐饮商家和用户的商品、服务、行为逐步数据化，并诞生出新的营销方式及品牌。

　　数据化将成为未来餐饮行业的核心特征。消费者越来越习惯于通过手机获取餐厅信息、线上预定、手机点餐支付，并利用社交软件分享就餐体验、优惠信息。餐饮商家只有将用户消费偏好、位置信息、消费行为等进行数据分析，才可以降低获客成本、提升获客及经营效率。

　　在亚马逊的“AmazonGo”无人超市仍处于高硬件投入、低容错率的试验阶段时，腾讯已通过“小程序+二维码”让任一餐厅都能“+互联网”，做数字化转型，有属于自己的智慧餐饮解决方案。

　　所以，在2018年微信团队表示要强化“商业变现”能力、帮助行业智慧升级时，微信通过10亿月活用户与强大的社交裂变赋能下，肯德基小程序自助点餐日用户超过了40万，麦当劳有了小程序后日均支付订单数量提高69%……小程序无疑是继点评、团购、外卖后，餐饮行业整合前端营销与后台管理的优质数字化解决方案。

　　当消费场景移动化、消费行为数据化，拒绝互联网的商家，只会自绝于用户。